2014.12.5

銅板出好菜-蛤蜊燜冬粉

蛤蜊燜冬粉

媽媽從市場買回來的蛤蜊,一般不是拿來煮湯,就是和九層塔一起炒成塔香蛤蜊,古錐師要來教大家不一樣的吃法喔
師傅郭主義
食材
蛤蜊600g、寬冬粉200g、薑末20g、蔥花30g、洋蔥絲(順紋)50g
調味料
紹興酒150cc、蠔油1大匙、糖1小匙、水150cc
做法
1. 蛤蜊洗淨後瀝乾,寬冬粉泡冷水浸軟半小時後瀝乾水分
2. 取一炒鍋依序鋪上洋蔥絲、寬冬粉、蛤蜊備用。
3. 將調味料全部放入水晶碗中調勻成醬汁,再淋於蛤蜊上,開中火燒煮至蛤蜊全開後,再撒上蔥花即可

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  1. 小澄 Said,

    請問依定要用紹興酒嗎? 家裡有別的酒,能取代嗎?

  2. admin Said,

    Dear 小澄,您好!!
    您可以用米酒替代!但酒氣會稍微沒那麼香唷!!