2014.11.1

銅板出好菜-翠玉蚵白菜

翠玉蚵白菜

當令蚵白菜便宜又好吃,吳師傅要讓蚵白菜看起來更高級,吃起來更美味,讓媽媽不用50元就吃到好料理喔!
師傅吳秉承
食材
蚵白菜3把、豬板油絲30g丶乾香菇絲30g(泡水)丶紅蔥頭末20g丶雞高湯150cc
川燙:鹽3小匙丶香油1大匙
調味料
米酒1大匙丶醬油2大匙丶黑胡椒粉1小匙丶糖1茶匙
做法
1. 蚵白菜洗淨,根部切十字刀備用;豬板油切絲備用。
2. 備一熱水鍋加入塩巴,下蚵白菜燙至菜葉軟透撈起,再取出切段排盤備用。
3. 取炒鍋,下豬板油絲炒到油絲表面金黃焦香時,下紅蔥頭炒香,再下香菇丶調味料丶高湯煮出味,最後再淋在作法2上即可。

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