台灣小吃自己來-炸雞排

台灣夜市小吃中，經典中的經典，炸雞排! 金黃酥脆的外皮，咬下去香氣撲鼻、充滿肉甜肉汁的雞排，無人能抗拒!  只要照著吳師傅的做法，媽媽在家也可以做喔!
吳秉承

帶骨仿土雞胸1粒丶地瓜粉3大匙丶低筋麵粉3大匙丶香油1大匙

米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶五香粉1小匙丶醬油1大匙丶薑汁1大匙丶甘草粉1小匙丶開水50cc丶肉桂粉1小匙

胡椒鹽丶辣椒粉

1. 將雞胸去皮，在雞肉部分切一刀不斷後攤開，再切除一半骨頭備用。
2. 取水晶碗，下醃料丶香油拌勻，再下雞胸抓勻醃製吸汁3小時，再裹上麵粉備用。
3. 承上，將做法2表面按壓地瓜粉，待地瓜粉反潮備用。
4. 備160度油鍋，下做法3炸至金黃香酥，撈出瀝油後，撒上胡椒鹽丶辣椒粉即可。