銅板出好菜-芥菜心羹湯

當令芥菜心脆口清甜，勾點薄芡湯頭一起入口，滑順入喉，暖胃又暖身，天氣微涼，來一碗，最佳選擇
郭主義

芥菜心2支、白木耳泡軟50g、雞蛋2顆、蔥花15g

高湯800cc、鹽1小匙、白醋1大匙、烏醋2大匙、香油1大匙、少許太白粉水、胡椒粉1小匙

1. 芥菜心片刀去外皮後，用刨刀刨乾淨，再切絲，白木耳去黃色梗後切小塊 、雞蛋打入水晶碗打勻備用
2. 取一炒鍋入香油，下芥菜心炒出香甜味後倒入高湯煮滾，再入白木耳、鹽調味後，勾薄芡，再下蛋液備用。
3. 取成品湯碗，入白醋、烏醋、香油、蔥花攪拌，再將煮好的羹湯沖入碗中，再撒上胡椒粉即可。