私家撇步出好菜-雪菜炒花枝

現煮高湯 又快又濃香

雪菜1把、薑末1大匙、 花枝2尾、 朝天椒1根、蛋1顆

糖少許

1. 雪菜切末、朝天椒切末、 花枝切花刀備用。
2. 取炒鍋，入少許油，下蛋液炒金黃後，加水煨煮入味後取出，蛋、湯汁分開備用。
3. 同上鍋，下雪菜煸炒香後，再下花枝炒酥香，加入做法2蛋塊、薑末、朝天椒炒香，加蛋湯、調味料煮勻即可。

1.清水變高湯的第一個私家步:就是家裡都有的雞蛋!把雞蛋炒酥香。
再加水煨煮，就是有濃厚香氣的高湯。不用買雞骨頭、不用雞湯塊，輕鬆就能準備味道濃郁的高湯。

2.清水變高湯的第二個私家步:就是這個雪菜一定要煸炒過。
雪菜本身的微嗆的味道，還有醃漬的味道，炒過之後可以幫助味道更升級。這樣煨煮出來的高湯再入到花枝裏面，花枝就會非常好吃喔。