私家撇步出好菜-臘味金瓜飯

一般都是炒米粉的金瓜，詹姆士今天有私家撇步，把它做成好吃的臘味飯喔。香氣濃厚、口感滑順的臘味飯，要怎麼做出來呢？

港式臘腸2根、 港式肝腸2根、 紅蔥頭4顆、 香油1大匙、 米3杯、 金瓜1/4顆、 蛋1顆、 高麗菜2片

醬油1大匙、鹽1小匙

1. 將臘腸、肝腸對切後搓洞；金瓜帶皮切片備用。
2. 將米放入內鍋，加入水備用。
3. 取炒鍋下臘腸、肝腸炒出油，加香油下金瓜塊炒到兩面金黃，下紅蔥頭末炒香，加醬油、水(用內鍋中的水)煮           勻，倒入內鍋，再加鹽調味，入電子鍋煮50分鐘至熟。
4. 待電鍋跳起後，放入高麗菜、蛋燜5分鐘。
5. 將肝腸臘腸取出切塊，再放入內鍋拌勻即可。

1.私家撇步:叉子
要讓飯有滿滿的臘香氣，叉子絕對不可少。將臘腸肝腸戳洞後，讓腸的油能夠完全釋放，用這個油來煎金瓜，金瓜絕對好吃!香氣更濃厚!
2.私家撇步:熱蒸氣
要把所有的美味統統融合在一起，電鍋跳起的這個時間點，可要好好把握喔。因為利用飯的熱蒸氣，來拌高麗菜跟雞蛋，這兩樣把味道完全鎖住，而且口感也剛剛好喔。