銅板出好菜-豆皮炒水蓮

市場便宜又一大把的水蓮，ㄧ般不是清炒就是炒肉絲，吳師傅要把跟生豆皮一起炒喔! 不僅讓水蓮多了軟Q的口感，而且吳師傅還有撇步，讓水蓮鹹香唰嘴，才花費50元而已喔!
吳秉承

水蓮1把丶生豆3片丶薑絲20g

X0醬1大匙、米酒1大匙丶鹽1小匙、香油1大匙、糖1小匙、水50cc
川燙:
鹽3小匙、香油1大匙

1. 生豆皮切條；水蓮切段狀備用。
2. 煮鍋滾水入鹽及1大匙香油，下水蓮汆燙，撈出瀝乾備用。
3. 取炒鍋下香油，下生豆皮炒至表面金黃，再下薑絲、水蓮、水、1大匙香油拌炒。
4. 承上，下米酒丶鹽、糖炒勻，起鍋前下X0醬炒勻即可。