銅板出好菜-薑絲小芥菜

吳師傅要用3把50元的青菜來出好菜喔! 市場常見的小芥菜，吳師傅要教媽媽新吃法，和皮蛋一起炒捏! 芥菜微微的苦甘味和濃郁的皮蛋，光想就流口水囉!
吳秉承

小芥菜2把丶皮蛋2粒丶薑絲10g丶蒜末10g丶辣椒片5g丶雞高湯100cc

米酒1大匙丶鹽2茶匙丶糖1小匙、香油1大匙

1. 皮蛋蒸熟，切塊備用；小芥菜切小段，再將菜葉末端去除不用。
2. 煮鍋滾水入1茶匙鹽，放入小芥菜汆燙，撈出瀝乾備用。
3. 取炒鍋入油，下薑絲爆香，下蒜末爆香，加入皮蛋拌炒，下做法2、1茶匙鹽、糖、米酒、高湯拌炒。
4. 承上，下辣椒片、香油炒至收汁即可。