炒菜愛注意-香炒臭豆腐

所需材料：
臭豆腐4塊(大塊厚的)、毛豆150g、蔥粒3支、辣椒片2支、蒜片5粒
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、米酒1.5大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、高湯5大匙、香油1/2大匙
做法：
1.臭豆腐剖半，切條狀，再切成小丁狀備用。
2.起一滾水，下毛豆、1茶匙的鹽，汆燙至毛豆浮起，取出瀝乾備用。
3.起一炒鍋，下3大匙的沙拉油，下做法1用半煎炸的方式，炒至金黃香酥。
4.同上鍋，下蒜片、蔥粒、辣椒片爆香，下辣豆瓣醬、甜麵醬、米酒、糖、醬油炒香，下高湯炒勻，下做法2燒煮收汁，起鍋前淋上香油即可。