台灣小吃自己來-香菇肉燥飯

不管是巷口路邊攤、夜市、或是傳統市場，一定會有一攤讓大家熟悉到不行的味道，就是香菇肉燥飯! 濃厚十足的香菇香、還有鹹香超下飯的肉燥，淋上一匙就捨不得放下碗筷的傳統滋味，媽媽一定要學起來喔!

吳秉承

豬絞肉500g丶大乾香菇8朵丶紅蔥頭末100g丶薑末10g丶水600cc、白飯1碗

米酒50cc丶醬油100cc丶冰糖2大匙丶五香粉1茶匙丶白胡椒粉1小匙丶甘草粉1小匙

1. 乾香菇泡發後，切細條備用。
2. 取深炒鍋入少油，冷油下紅蔥頭末炸至酥香，濾出紅蔥頭酥和紅蔥油備用。
3. 承上鍋倒入1大匙紅蔥油，下香菇條炒香，再下薑末、豬絞肉炒到表面金黃(約3分鐘)。
4. 承上，再下胡椒粉、五香粉、甘草粉 ,冰糖粉炒香，加入醬油、米酒、水煮勻，起鍋倒入甕內，以小火燉40分鐘。
5. 最後再加入各1大匙做法2紅蔥酥、紅蔥油即可。