阿基師全新偷呷步-快速煮出蜜芋頭

芋頭一般都要煮1小時才會熟，但是阿基師不但要教媽媽快速煮芋頭，而且還是大人、小孩都愛的蜜芋頭唷!

冷凍芋頭半顆、麥芽糖1大匙、冰糖120g、熱開水

1. 芋頭切塊備用。
2. 取一炒鍋下熱開水、芋頭煮滾後，裝入塑膠袋，冰冷凍庫備用（約２小時）。
3. 取一炒鍋，下冰糖炒融化、熱開水一起煮勻。
4. 承上，下冷凍芋頭、麥芽糖煮勻20分鐘即可。

1.為什麼川燙過的芋頭再冷凍比較快煮熟呢?
川燙後的芋頭澱粉層會被熟化，形成保護膜，再運用「低溫冷凍破壞食物組織法」，把食物鏈拉碎，不僅煮的時候不容易糊掉，也達到加速烹煮根莖類食材的目的。