台灣小吃自己來-高雄赤肉羹

古錐師要教媽媽南部特有的赤肉羹喔！那酥酥香香香味口感，一口一口停不下來的南台灣小吃，保證人人都喜歡喔！！

郭主義

豬梅花肉150g、高麗菜片150g、香菇片25g、筍片80g、木耳片50g、柴魚高湯700cc、香菜點綴

五香粉1小匙、米酒1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、雞蛋1/2粒、地瓜粉2大匙、蒜末1小匙

糖1.5小匙、鹽1小匙、米酒1大匙、醬油1-5小匙、胡椒粉1小匙、太白粉水3大匙、香油1小匙、烏醋1小匙、雞蛋1/2粒、蒜末1小匙

1. 豬肉切厚片後打薄，切成粗條狀後放入碗中加入醃料拌勻。
2. 熱油鍋至160度，放入醃好的豬肉條炸至微熟，再次升高溫，下豬肉條再次回炸，酥脆後撈出，放入成品碗中。
3. 取一炒鍋入油，下高麗菜炒香，再下香菇片、筍片、木耳炒香後，加柴魚高湯煮滾。
4. 承上，下調味料調味煮勻，再下太白粉水勾芡，倒入成品碗中即可。