私家撇步出好菜-紅椒奶油午仔魚

午魚煮甚麼味道也很美味呢？詹姆士配上紅椒奶油，香氣十足、甜味加倍，這個私家的料理手法，媽媽可要好好的記下來喔。

午魚1隻、 奶油50g、 紅椒半顆、 香菜3株、 蒜片4顆、 麵粉1盤

鹽1小匙、黑胡椒適量

1. 午魚撒少許鹽、黑胡椒後，兩面沾麵粉入鍋用橄欖油煎香(約3分鐘)，取出備用。
2. 同上鍋，下蒜片炒香，下香菜、水煮勻後，下做法1、鹽煨煮入味。
3. 紅椒用火烤至表面焦黑後，入水晶碗蓋上保鮮膜燜出水蒸氣，取出去除外皮入調理機打成碎末，再加     奶油打勻，放入錫箔 紙捲成圓筒狀，入冰箱冷藏備用。
4. 將做法2盛盤，放上做法3即可。

1.私家撇步:麵粉
要讓午魚香氣濃厚，第一個就是加入麵粉煎香。而且有了外層這個麵粉，下鍋再煮之後就不用勾芡了。
2.私家撇步:紅椒奶油
煎午魚配甚麼最美味，就是紅椒奶油啦!利用紅椒的甜味，還有奶油的香氣，在煎好魚的那一瞬間放上，融化的香氣不會搶走魚肉的甜味，還能增加香氣更好吃喔。