私家撇步出好菜-韓式辣炒透抽

透抽最怕的就是煮不入味，又煮太老，詹姆士有私家撇步，讓媽媽煮出彈牙鮮甜好吃的透抽喔。

透抽2尾、 洋蔥1/2顆、 蒜片3顆、 薑泥1/2大匙、白芝麻1大匙

韓式辣椒醬3大匙、米酒1大匙、糖1小匙、醬油1大匙

1. 透抽用紙巾去外皮，透抽身切圈狀、透抽翅切塊狀。
2. 熱滾水，下透抽汆燙，撈起備用。
3. 取炒鍋加油，下洋蔥、蒜片、薑泥、韓式辣椒醬炒香，加入米酒、醬油、水、糖煮濃稠，下透抽炒至收汁。
4. 起鍋前加入白芝麻拌勻即可。

1.私家撇步:汆燙
透抽不老又入味的私家撇步，竟然是汆燙。一般媽媽會認為，這樣不就熟了，再炒不就更老!?不過詹姆士說，汆燙可以幫助透抽出水，這樣就能入味。然後煮到半熟的狀態，起鍋前再下鍋拌一下，這樣就能保持口感不會老喔。
2.私家撇步:要炒才會香
今天搭配的韓式辣醬，一定要炒過，香氣才會出來喔。只要把這邊的醬料煮好，透抽一下就能完全吸收味道喔。