阿基師尚對味-五柳枝紅燒魚

烏醋加什麼尚對味？

黃魚1尾(400g)、洋蔥條10g、紅黃甜椒條各10g、蒜末10g、太白粉

醬油1小匙、蠔油1小匙、番茄醬1大匙、糖0.5大匙、烏醋1大匙

1. 黃魚兩側劃花刀，放入塑膠袋，下少許的鹽、太白粉抹勻下鍋以180度油溫炸至酥香，撈起盛盤。
2. 取炒鍋加少油，下洋蔥炒軟，再下紅黃甜椒炒勻，加米酒、番茄醬炒香，加2大匙水、烏醋、糖煮勻，下醬油、蠔油跟蒜末調味。
3. 起鍋，關火下太白粉拌勻後，淋上做法1即可。

烏醋跟甚麼最對味，烏醋配上醬油、糖最對味喔。鹹酸甘甜的滋味，就是傳統古早味最常吃到的口味呢!今天阿基師也要用這些對味祕訣，做出讓人懷念的古早辦桌菜喔