私家撇步出好菜-芋頭燒雞

當令芋頭鬆軟香綿，詹姆士要用私家步讓它濃香十足很下飯喔！

芋頭1顆、乾香菇(泡軟)4朵、去骨雞腿排2片、蒜末1大匙、紅蔥頭末2大匙、水50cc

鹽1小匙

1. 芋頭去皮切塊，進電鍋蒸40分至熟，將深色部份芋頭與50cc水，用調理機打成泥狀備用；泡發乾香菇去蒂頭，再       切條狀備用。
2. 取炒鍋，將雞腿排以皮面朝下入鍋煸出雞油，取出將雞肉切塊備用。
3. 承上鍋餘油，下紅蔥頭末用小火煸香，再下蒜末一同煸香至金黃酥香後，將紅蔥頭酥、蒜酥與香料油過濾備用
4. 同上鍋，倒入做法3香料油，放入做法1芋頭煎至表面金黃，下做法2、香菇條炒勻，並下少許香菇水煮勻，蓋上蓋     子煨煮入味。
5. 將做法1芋泥倒入做法4鍋中煮勻，加入做法3紅蔥頭酥、蒜酥拌勻即可。

1.私家撇步:雞油煸蒜、紅蔥頭
雞油香加上蒜頭香、紅蔥頭香，這就是香氣十足的雞油蔥，再利用這油蔥料理芋頭，香氣逼人啊。
2.私家撇步:調理機
蒸熟的芋頭打成泥狀，讓芋香完全包覆燒雞，每一口都濃醇香，且因打成泥狀，不用久煮就能很濃郁喔。