銅板出好菜-古早味虱目魚頭

市場便宜又大盤的虱目魚頭，吳師傅要教媽媽，做一道充滿古早味又大辦的料理喔! 只要兩個銅板，就能呷到好料又呷飽飽喔!

吳秉承

虱目魚頭7粒、薑末10g、蔥花10g、鹹鳳梨30g、辣椒片10g、樹子20g、香菜5g、香油2大匙

醬油膏1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

1. 鹹鳳梨片薄備用；虱目魚頭去除魚鰓、血塊，洗淨瀝乾備用。
2. 取炒鍋入1大匙香油，放入虱目魚頭將表面煎香，再下薑末炒香，再下樹子、鹹鳳梨炒勻。
3. 承上，下調味料、水(至食材一半)煮勻倒入內鍋，再入電鍋煮30分鐘。
4. 取砂鍋預熱，下1大匙香油、蔥花炒香，再倒入做法3，起鍋前撒上香菜末、辣椒片即可。