私家撇步出好菜-茭白炒三絲

當令茭白怎麼做才好吃 詹姆士要用私家撇步要讓筍香十足 口口都吃到筍甜 而且還會香氣更濃郁，爽口又涮嘴喔。

茭白筍2根、大豆干3塊、青椒1/2顆、蒜末1/2大匙

鹽1小匙、糖3小匙、醬油1大匙、香油1小匙、胡椒粉1小匙

1 茭白筍切細絲，豆干切細絲，青椒切細絲備用。
2 取炒鍋，下豆干絲用小火乾煸至表面焦香，再下茭白筍絲煸到略帶金黃色後，淋入醬油炒勻，再3大匙水炒勻。
3 承上，下糖、鹽調味，加入青椒炒至收汁，再下蒜末拌炒，起鍋前下鄉油、胡椒粉炒勻即可。

1.私家撇步 不用油:
詹姆士不用油 特別利用乾鍋煸炒，不但提昇豆干 茭白筍香氣，入味比較快，不只節省時間，不用油炒，口感更清      爽。
2.私家撇步 蒜末:
為了讓料理味道更濃郁，主廚特別加了蒜末，跟以前蒜末多用來爆香不一樣，這次是調味後才加蒜末。保留蒜頭獨    特的香氣和嗆辣味，讓料理吃起來，香氣更足 每一口都刷嘴。