炒菜愛注意-四川擔擔麵

所需材料：
陽春麵條半斤、小白菜段200g、豬絞肉300g、熱高湯1碗
肉燥調味料：
辣豆瓣醬2大匙、薑末30g、蒜末30g、醬油1大匙、糖1茶匙、
麵底調味料：
芝麻醬1大匙、溫水1大匙、花椒油1大匙、辣油1.5大匙、白醋1大匙、糖1茶匙、醬油膏1.5大匙、蒜蓉1大匙、蔥花20g
做法：
1.取一水晶碗，下芝麻醬、溫水調勻，再下其他麵底調味料拌勻，盛出備用。
2.起鍋，入豬絞肉炒至反白，略為金黃色後，下薑末、蒜末爆香，下辣豆瓣醬炒香，再下醬油、糖、水拌炒均勻，煮約3分鐘成肉燥後，盛起備用。
3.起一鍋滾水，下麵條、小白菜段煮熟，盛起瀝乾備用。
4.取成品碗，加入作法1鋪麵底，沖入熱高湯拌勻，放上麵條、小白菜段，再淋上做法2即可。