銅板出好菜-香蒸豆腐

什麼!!豆腐也可變成美味的宴客菜，到底古錐師有什麼撇步，讓我們用一個銅板而以，教媽媽煮出跟餐廳一樣的水準喔!

郭主義

板豆腐1塊、秀珍菇2包、樹子2大匙、薑絲5g

蠔油2大匙、醬油1大匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2匙、豬油2大匙、太白粉水1大匙、水300cc

1. 豆腐切片後，將豆腐片排入扣碗中備用。
2. 取一炒鍋，放入秀珍菇乾炒到香軟，再放入豬油、薑絲炒香後，加樹子、水、蠔油、醬油、糖、胡椒粉煮勻，倒入扣碗中，入蒸鍋蒸8分鐘。
3. 將蒸好的成品取出倒出湯汁，成品倒扣到成品盤備用。
4. 將做法3的湯汁放入小湯鍋煮滾加入一點香油，起鍋前太白粉水勾芡，淋上做法3即可。