2010.03.31
詹姆士59元出好菜-揚出茄子
所需材料：
茄子2根、柴魚湯250cc、味醂2大匙、醬油1大匙、七味粉適量
麵漿料：
水150cc、中筋麵粉100g、蛋黃1顆
做法：
1.茄子斜切成片備用
2.取一鍋，下柴魚湯、味醂、醬油煮熱成湯汁備用。
取一水晶碗，下麵漿料調勻後，再下做法1沾勻後，熱一油鍋，下沾勻的茄子炸，表面淋上麵漿，炸至表面酥脆後盛盤，倒入做法2，最後撒上七味粉即可。
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不好意思那麼翡翠~是用菜渣的部份還是汁的部份啊?可以跟我講一下比例嗎?謝謝你.
sunny 您好：
提供您阿基師在型男大主廚的作法，
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=3773#more-3773，
希望可以幫助您。
以上