用電鍋變大師-蔭豉滷苦瓜

古早味的滷苦瓜，吳師傅要讓它看起來澎派，吃起來更讚喔!不僅有讓苦瓜滷吃來鹹甘好味的撇步，還有特製醬汁，讓滷苦瓜美味再升級，媽媽~妳一定要學起來喔!

白玉苦瓜2條丶乾豆豉20g丶蔥段10丶薑片8片、八角2粒丶桂皮5片丶蔭瓜1罐

辣椒末10g丶蒜末10g丶香油1大匙丶烏醋1大匙丶醬油膏2大匙丶糖1茶匙

米酒1大匙丶醬油100cc丶冰糖2大匙丶白胡椒粉1小匙

1. 將苦瓜去頭尾備用。
2. 備炒鍋入少油，下苦瓜半煎炸至表面金黃，再放入蔥段丶豆豉一同炸香，再將炸香苦瓜頭尾用筷子穿過，一同倒       入內鍋中。
3. 承上，放入薑片丶八角丶桂皮丶調味料丶蔭瓜，加水蓋過食材進電鍋煮3杯水的時間。
4. 將滷好苦瓜切段盛盤，再將拌醬料和苦瓜滷湯拌勻，最後淋至苦瓜上即可。