台灣小吃自己來-蚵仔煎

從北到南夜市必吃的美食，相信媽媽們一定從小吃到大，煎到赤香赤香的口感，搭上酸酸甜甜的醬汁，每到必點的人氣小吃

郭主義

鮮蚵300g、雞蛋1粒、小白菜100g、韭菜10g

粉漿料：
太白粉75g、地瓜粉150g。水550cc、鹽1.5小匙、在來米粉35g、胡椒粉1小匙、香油1大匙

紅味噌75g、辣椒醬40g、糖75g、水360cc

1. 鮮蚵用少許鹽洗乾淨瀝乾備用；小白菜切段；韭菜切粒。
2. 取一水晶碗，將粉漿料倒入一起拌攪均勻備用。
3. 取一平底鍋，放入沙拉油、鮮蚵煎至半熟，再下粉漿煎至透明狀。
4. 承上將雞蛋打在粉漿上後，蛋黃鏟破再翻面，小白菜放在旁炒熟，再將蚵仔煎反蓋在青菜上即可，盛盤備用。
5. 取小湯鍋，將調味料全部放入鍋中煮勻放冷，淋上成品。