銅板出好菜-秋刀魚排

什麼50元也可以吃澎派!!古錐師要教媽媽利用50元銅板變出酸酸開脾，看起很大辦的秋刀魚料理喔!

郭主義

秋刀魚３尾、牛番茄2粒、薑末20g、蔥花30g、蒜末20g、太白粉、鹽少許
高麗菜絲 (擺盤)

番茄醬1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、糖1小匙、醋1小匙、香油1大匙、太白粉水1大匙

1. 牛番茄洗淨切粒備用；將秋刀魚洗淨擦乾，頭切除，清除秋刀魚內臟，將魚從魚背橫剖切開不斷，灑上鹽巴少許       後，將魚肉兩面沾少許太白粉備用；將高麗菜絲擺上成品盤備用。
2.取一炒鍋，倒入油，將魚以肉面下鍋，煎至兩面金黃焦香後取出，先擺上成品盤。
3.同一炒鍋，倒入少許油，炒香牛番茄粒，再加蒜末、薑末、爆香後，加入番茄醬並倒入400cc水、鹽、米酒、糖、     勾薄芡、醋、香油提香後，將醬汁淋於做法２上，放上成品盤即可。