2014.08.29

阿基師尚對味 – 咖哩海鮮粉絲煲(精選)

咖哩海鮮粉絲煲

媽媽常煮的調味料,咖哩粉,到底要加哪一味,才是真正的尚對味呢?

食材
各色甜椒30g、草蝦仁4隻、蛤蜊50g、花枝肉50g、粉絲1把、咖哩粉1大匙、新鮮香茅末1根、紅蔥頭末6個、起司片2片
調味料
魚露1大匙、糖0.5小匙
做法
1. 草蝦對剖,中間劃刀、甜椒切塊備用。
2. 取一鍋加5大匙沙拉油,下紅蔥頭末炸香後,取油倒入咖哩粉浸泡提味備用。
3. 熱滾水,加做法2浸泡咖哩粉的油,再下粉絲煮軟,捞起(帶點水分)再加蓋燜軟備用。
4. 取炒鍋加做法2浸泡咖哩粉的油,下香茅炒香後,加燜粉絲的水煮勻,再下紅蔥頭酥、甜椒、魚露、蛤蜊、冬粉煮到蛤蜊開(蓋鍋蓋),再下蝦肉、花枝煮熟。
5. 起鍋前,下咖哩粉煮勻,再下起司片煮至融化,下糖調味,倒入燒熱的砂鍋即可。

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