阿基師尚對味 – 咖哩海鮮粉絲煲(精選)

媽媽常煮的調味料，咖哩粉，到底要加哪一味，才是真正的尚對味呢？

各色甜椒30g、草蝦仁4隻、蛤蜊50g、花枝肉50g、粉絲1把、咖哩粉1大匙、新鮮香茅末1根、紅蔥頭末6個、起司片2片

魚露1大匙、糖0.5小匙

1. 草蝦對剖，中間劃刀、甜椒切塊備用。
2. 取一鍋加5大匙沙拉油，下紅蔥頭末炸香後，取油倒入咖哩粉浸泡提味備用。
3. 熱滾水，加做法2浸泡咖哩粉的油，再下粉絲煮軟，捞起(帶點水分)再加蓋燜軟備用。
4. 取炒鍋加做法2浸泡咖哩粉的油，下香茅炒香後，加燜粉絲的水煮勻，再下紅蔥頭酥、甜椒、魚露、蛤蜊、冬粉煮到蛤蜊開(蓋鍋蓋)，再下蝦肉、花枝煮熟。
5. 起鍋前，下咖哩粉煮勻，再下起司片煮至融化，下糖調味，倒入燒熱的砂鍋即可。