輕鬆煮尚健康 – 皮蛋水蓮(精選)

水蓮也有分產季喔! 現在是水蓮最好吃的時候，但媽媽買回家都是炒蒜頭、炒肉絲而已，詹姆士不僅要教媽媽水蓮新吃法，讓水蓮夠味好吃外，而且還讓容易炒到變韌韌咬不動的水蓮， 清脆唰嘴到不行喔!

水蓮1把、皮蛋2顆、蒜末1/2大匙、乾豆豉1大匙、生豆皮1片、紅辣椒末1根

胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖0.5小匙、香油1大匙

1. 皮蛋蒸熟，切丁；生豆皮切丁；乾豆豉泡水備用；水蓮切小段備用。
2. 取深炒鍋入1大匙香油，下皮蛋丁炒至稍為金黃，下生豆皮、泡發豆豉炒香，下辣椒末、蒜末炒香，加入泡豆豉水、少許水炒勻。
3. 承上，下水蓮炒勻，下調味料炒香即可。

水蓮小知識

產季：一年四季，但以4 ~ 6月，春末初夏最美味
產地：高雄美濃為主要產地 (高雄3大名產之ㄧ)
挑選：
1. 整條翠綠、無發黃。
2. 飽實不軟爛。
備註：
1. 學名為「龍骨瓣莕菜」，為水生植物。因為葉子跟蓮葉很像、但又比蓮葉小很多，所以稱作「野蓮」，以食用其莖部為主。
2. 口感清爽脆嫩，沒有澀味，帶有淡淡蓮花香氣。