阿基師59元出好菜-養生薯條炒雞柳

所需材料：
冷凍薯條180g、雞胸肉150g、洋蔥5g、紅甜椒5g、  青椒5g、蒜末1匙
醃料：
雞高湯2大匙、醬油1/2大匙、全蛋少許、玉米粉1大匙
調味料1：
胡椒粉少許、鹽少許
調味料2：
高湯5大匙、蠔油1大匙、烏醋1茶匙、玉米粉水1大匙
做法：
1.洋蔥逆紋切細條狀；紅甜椒去籽、內膜，切成細條狀；雞胸肉順紋切6公分細條狀備用。
2.取水晶碗，下雞胸肉條、醃料拌勻備用。
3.起一油鍋，油溫180度，下薯條炸至酥脆，撈出瀝乾，灑上調味料1，放於成品盤備用。
4.同上油鍋關火，油溫約90度，下做法2泡至肉反白，再開火提高油溫，馬上將雞肉取出瀝乾備用。
5.同上鍋，將油倒出，下洋蔥條炒軟，下蒜末爆香，下青椒條、紅甜椒條炒出香味，下高湯、蠔油拌炒均勻，下做法4炒勻，下台白粉水勾芡，下烏醋炒勻，盛於薯條上即可。