輕鬆煮尚健康 – 健康桂竹筍(精選)

桂竹筍當令的季節，絕不能錯過吃新鮮的時候喲! 但一般桂竹筍料理多較油膩，都要搭配油脂豐富的豬肉來煮，但詹姆士的健康桂竹筍料理，不僅沒有過多的油脂，還能吃到爽脆的桂竹筍口感， 而且一點都不會刮刮喔! 媽媽錯過可惜了!

新鮮帶殼桂竹筍2根、金針菇1/2包、黑木耳絲2片、豬肉絲100g、綠豆芽100g、雞蛋2顆

煮筍料：
白米1/2杯、乾辣椒5g

醬油3大匙、糖2小匙、香油1小匙、米酒1大匙、胡椒粉0.5小匙

鹽1小匙

1. 帶殼桂竹筍削去頭部尖端部分及底部粗老部分，再將表面劃深直刀備用。
2. 備一冷水鍋，放入桂竹筍、白米、乾辣椒後，開火煮15分鐘，再關火靜置冷卻，取出桂竹筍剝除外殼，切絲備用。
3. 取水晶碗，下調味料拌勻備用。
4. 滾水鍋入鹽，下金針菇、黑木耳、綠豆芽汆燙，取出備用。
5. 取深炒鍋，下豬肉絲炒香出油，下做法2、做法3、做法4炒香，起鍋盛盤。
6. 取平底鍋入油抹勻，倒入蛋液煎成蛋皮後，鋪至成品上即可。

桂竹筍小知識

產季：5 ~ 6月
產地：嘉義、雲林、南投山區盛產，又以竹山最有名
挑選：
新鮮桂竹筍：
1. 觸摸底部，越光滑細緻，口感越嫩。
2. 長度30公分左右為佳，以免過老。
備註：
1. 新鮮桂竹筍不易保鮮，最好買後立即水煮。