用電鍋變大師 – 越南牛肉河粉

酸香迷人、湯頭超濃郁的越南牛肉河粉，這可是夏天讓人越吃越開胃的美味料理，吳師傅有撇步，讓這湯頭跟外面賣的一樣厲害喔!

 

越南河粉 150g丶洋蔥絲 20g丶五花牛肉片 150g丶豆芽 30g丶檸檬1/4個丶九層塔3g丶朝天椒片3g

高湯料：
牛雜筋400g、洋蔥 1/2顆丶薑 10g丶白蘿蔔 150g

滷包料：
八角1粒丶草果1粒丶小茴香3g丶桂皮5g

越南魚露2小匙丶鹽1/2小匙丶糖1小匙

1. 滷包料放入綿袋中包好；河粉用冷水浸泡約40分鐘至軟後，瀝乾水分備用。
2. 將牛雜筋切片，放進炒鍋內乾煎至香，倒入內鍋中，再加入其他的高湯料、做法1滷包，加水至八分滿，進電鍋燉2杯水的時間備用。
3. 取炒鍋，盛入做法2燉煮好的牛肉高湯，下河粉丶豆芽菜、洋蔥煮軟備用。
4. 取成品碗，先下調味料，辣椒片、九層塔，再盛入煮好的河粉料，湯內下牛肉片煮熟，再倒入將牛筋肉高湯煮滾，再倒入碗中，食用時擠入檸檬汁即可。