呷愈好 人愈瘦 – 紅燒五花肉

家常料理滷五花肉鹹香夠味很迷人，但五花肉的油脂含量真的很高，對想瘦下來的人可是大忌，怎麼可能吃愈多人愈瘦呢？

郭主義

百頁豆腐1條、豬五花肉10片、乾香菇(泡發)60g、筍片80g、蔥段30g、蒜頭8粒、薑片20g

醬油3大匙、紹興酒2大匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、番茄醬1小匙、香油1小匙

1. 泡發乾香菇去蒂頭後切對半；筍片煮熟；百頁豆腐一開四切成長條狀後，再切3段備用。
2. 取一五花肉片撒，放上百頁豆腐後捲起成肉卷，並取2根牙籤固定備用。
3. 熱炒鍋，下做法2煎到表面焦香出油後，盛出豬油和肉卷分開備用。
4. 承上鍋中餘油，下蒜頭、蔥、薑、乾香菇、筍片炒香，再下醬油、2碗水煮勻，下糖、胡椒粉、紹興酒煮勻後，下做法3肉卷、番茄醬燒煮約6分鐘，起鍋前下香油即可。