2014.08.8

罐頭出好菜 – 玉筍燒魚

玉筍燒魚
中元拜拜一定會有的罐頭,常常會剩很多讓媽媽很困擾。兩大名廚聯手要來幫媽媽解決問題喔!要讓這些罐頭變成美味料理,這要怎麼做呢?

 

師傅郭主義

食材
尼羅紅魚1尾、玉筍罐頭1罐、臘肉100g、黑木耳絲150g、蔥段30g、蒜末20g、金針菇30g
調味料1
鹽1小匙、米酒1大匙
調味料2
米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙
做法
1. 臘肉切末備用;尼羅紅魚洗淨,從肚子處切開不斷刀攤開,魚身劃刀,再撒上鹽、米酒備用。
2. 熱一鍋下油,魚以肉面下鍋,煎到金黃後翻面,續煎至皮面金黃起鍋備用。
3. 同一鍋,下臘肉炒香後,下玉筍、蔥段、蒜末爆香,加水600cc、調味料2煮勻後,下黑木耳、金針菇煮勻,加入做法2燒約3分鐘入味後即可起鍋。

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