呷愈好 人愈瘦 – 酸辣蹄筋羹

香醇的羹湯喝起來又滑又順口，但這都是大量勾芡才會有的口感，這樣的料理真的有辦法熱量低嗎？

 

郭主義

蹄筋 300g、筍絲60g、乾香菇(泡發)60g、大白菜150g、蒜末20g、香菜2g、雞蛋2粒、白木耳泥200g、蔥花30g、水1000cc

醬油1大匙、白醋4大匙、鹽1.5小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙、米酒1大匙

1. 蹄筋切細條狀；大白菜、泡發乾香菇切絲；筍絲煮熟備用。
2. 熱一炒鍋，下油爆香蒜末、大白菜、香菇、筍絲炒香後，加入水煮勻，下醬油、鹽、米酒、蹄筋、泡香菇水煮約2分鐘至入味後，再慢慢加入白木耳泥煮至湯成濃稠狀，再倒入蛋液待蛋液成形即可。
3. 備一成品碗，放入胡椒粉、白醋、蔥花、香油，再倒入做法2、撒上香菜即可。