台灣小吃自己來 – 炸蛋蔥油餅

學校旁邊一定都會有的餐車，最人氣的小吃肯定是這個炸彈蔥油餅!!酥酥香香的蔥油餅配上著半熟的雞蛋黃，一口咬下滿滿的香氣在嘴巴裡散開，吳師傅就是要教大家做出這迷人的好味道!

 

吳秉承

中筋麵粉300g丶速發酵母1茶匙丶溫熱水200cc丶小麥粉1大匙、土雞蛋2粒丶小黃瓜絲50g丶蔥花50g丶鹽巴1/2茶匙丶豬油1大匙丶白胡椒粉1小匙、沙拉油1大匙

醬油1大匙丶糖1茶匙丶蒜末10g丶辣椒末10g丶烏醋1大匙丶香油1/2大匙

1. 取一水晶碗，下蔥花丶鹽巴丶白胡椒粉丶豬油拌勻，再下中筋麵粉、速發酵母、小麥粉、溫熱水拌勻，再加沙拉油拌勻成麵糰。
2. 將麵糰分成4份，摔出空氣，封上保鮮膜，放置10分鐘發酵備用。
3. 取適量的做法2麵糰，撒上少許麵粉，用拳頭壓扁成圓餅狀，下160度油鍋炸香，再打入雞蛋，炸至蛋黃半熟後取出瀝油。
4. 取水晶碗，下調味料拌勻後，再塗抹到蔥油餅上頭，最後放入小黃瓜絲夾起來即可。