台灣小吃自己來 – 綠豆粉粿

傳統夏日消暑小吃，黃澄澄軟Q粉粿，煮到軟綿的綠豆，淋上香香回甘的糖水，最後再灑上點碎冰，讓你就算日正當中也會吃到暑意全消，透心涼喔。

 

綠豆600g、粉粿300g、碎冰適量

糖水：
紅砂糖600g、水300cc

1. 綠豆洗淨泡水30分鐘，瀝乾備用；粉粿切塊備用。
2. 備一冷水鍋，下泡過水的綠豆煮至水滾後，轉小火慢煮，邊煮邊攪拌，煮約30分鐘，蓋上蓋子續燜至綠豆軟透冷卻備用。
3. 取另一小湯鍋，先下紅砂糖及100cc水，用小火煮至糖融化冒泡、呈微微焦香時，下剩餘200cc水煮勻，待冷卻後即可。
4. 取成品碗，放入粉粿、綠豆、碎冰、淋上糖水即可。