2014.07.22

用電鍋變大師 – 茄汁鯖魚

茄汁鯖魚
這當令的鯖魚,吳師傅要教大家最最最美味,也是大家最最最熟悉的料理-茄汁鯖魚!吳師傅要讓它吃來入口即化、酸香迷人、鮮香夠味,只要學會用電鍋一切都會很簡單喔!

 

食材
鯖魚2尾丶牛番茄2粒丶薑末30g丶蔥花20g丶香菜5g、白芝麻5g丶紅辣椒末10g丶柴魚片5g丶香油2大匙
調味料
米酒2大匙丶醬油2大匙丶番茄醬3大匙丶糖3茶匙
做法
1. 將番茄切塊;鯖魚切三分成大塊狀備用。
2. 取一炒鍋入油,下鯖魚煎至兩面焦香後,下薑末丶辣椒,再下番茄丶番茄醬、糖炒香,倒入內鍋中,鍋內淋入米酒晃勻,再倒入內鍋中。
3. 承上,加入醬油、水,再撒上柴魚片,放進電鍋裡,再蓋上內鍋蓋,蒸煮5杯水的時間。
4. 最後撒入蔥花丶香菜丶芝麻即可。

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  1. Said,

    版主你好,7.15台灣小吃麵煎粿材料的砂糖跟做法1的細白糖是一樣的嗎?還有餡料的糖,是砂糖還是細白糖呢?請版主不要忘記回答喔!謝謝

  2. admin Said,

    柔您好,砂糖跟細白糖是一樣的喔! 材料都是砂糖喔!

  3. 阿娟 Said,

    內鍋是五杯水嗎?那外鍋要幾杯水??

  4. admin Said,

    阿娟您好,內鍋不用加水,是”外鍋”5杯水喔! 因為要讓鯖魚骨頭燉到軟爛喲!