健康素真澎派 – 麻婆絲瓜

古錐師要把當令絲瓜做成麻婆料理喔！而且他有特別作法，讓麻婆料理熱量更低更美味哩，這真是太神奇了古錐師！

絲瓜2條、黃豆干8塊、乾香菇（泡軟）100g、白木耳泥2大匙、薑末20g

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、花椒粉少許

1. 豆干、泡發香菇切小丁備用；白木耳蒸過加水打泥狀備用；絲瓜削皮一開六，切下籽囊保留備用，絲瓜肉切粗段備用。
2. 備炒鍋入油，放入絲瓜肉煎香後，下少許水、絲瓜囊蓋上鍋蓋轉小火煨煮出味，再將絲瓜肉取出排盤。鍋中絲瓜湯汁與絲瓜囊過濾備用。
3. 同上鍋入油，下豆干、香菇炒香，下薑末爆香後，下辣豆瓣醬炒至顏色翻紅，再下倒入做法2絲瓜湯汁煮勻，下醬油、糖、白木耳泥、花椒粉煮至湯汁變濃稠，再回淋到做法2絲瓜上可。