阿基師尚對味 – 香椿醬炒百菇

香椿醬加什麼尚對味？

 

柳松菇50g、美白菇50g、鮮草菇50g、鮮香菇50g、蘑菇50g、芹菜35g、蒜末1大匙、高湯20大匙、香菇蒂頭打勻香菇粉1小匙、1/3大匙香油、 2/3大匙沙拉油

素蠔油1小匙、香椿醬1大匙

1. 柳松菇斜刀切小段、美白菇去除蒂頭，剝散；芹菜切小段備用；鮮香菇、鮮草菇、蘑菇切小片狀備用。
2. 炒鍋加1/3大匙香油、 2/3大匙沙拉油，冷油下乾辣椒炒香，取出將油與乾辣椒分開，油倒入香椿醬浸泡備用。
3. 同上鍋，下柳松菇、美白菇、鮮香菇、鮮草菇、蘑菇炒香，下做法2的油炒香，下做法2乾辣椒炒勻後，下芹菜、高湯炒至軟化，下素蠔油、高湯煮至收汁即可。

 

 

素食常吃的香椿醬，要加甚麼最對味呢？答案竟然是乾辣椒耶。因為乾辣椒可以提升香椿醬的香氣，而且幫助味道更加的濃厚，所以只要加一點一起炒，就會非常好吃囉。