炒菜愛注意-鱔魚意麵

夏天的中午，熱的吃不下飯嗎？
古錐師的家鄉味-鱔魚意麵，酸酸甜甜的口味，
讓熱的沒胃口的您，都能夠吃下好幾碗。

所需材料：
油炸意麵2個、鱔魚200g、洋蔥1/2顆、高麗菜50g、辣椒片1支、蔥段1支、蒜末5粒
太白粉水
調味料：
烏醋3大匙、醬油1大匙、冰糖2大匙、糖1小匙
作法：
1.鱔魚切片備用。
2.熱一鍋滾水，下油炸意麵汆燙，撈起瀝乾、放入盤中備用。
3.取一鍋加油，下洋蔥絲炒軟，再下蔥段、蒜末、辣椒片爆香後，下鱔魚炒到變色，再下高麗菜片炒軟，
　加水(淹過食材)、糖、冰糖、醬油煮滾，再下烏醋調味，以太白粉水勾芡，即可淋入成品盤。