輕鬆煮尚健康 – 泰式鹹蛋沙拉

誰說鹹蛋只能炒苦瓜! 詹姆士要用鹹蛋做泰式沙拉喲! 鹹蛋的鹹香、加上微辣的泰式醬汁，清爽又夠味保證絕對沒吃過的好滋味，媽媽夏天一定要學起來喔!

 

鹹蛋2顆、芭樂(脆的)1顆、牛番茄1顆、洋蔥1顆、草蝦仁6尾、中卷1/2隻、紅辣椒1根、香菜末1小株、檸檬汁1顆

糖2小匙、魚露1小匙、鹽1小匙

1. 洋蔥逆紋切絲；中卷切圈；草蝦仁去腸泥；芭樂挖去籽，切小塊；牛番茄切塊； 紅辣椒剖半，半條去籽，均切段狀備用。
2. 煮鍋滾水，下草蝦仁、中卷汆燙至熟，撈出泡冰水冰鎮備用。
3. 取調理機，放入香菜梗、紅辣椒、檸檬汁、魚露、糖、1顆鹹蛋黃、1/2鹹蛋白，打勻成醬汁。
4. 取水晶碗，下芭樂、番茄、洋蔥、做法2、香菜葉拌勻，再將剩餘鹹蛋用手捏成碎塊後加入，再淋上醬汁拌勻即可。