健康素真澎派 – 茭白筍腐皮卷

當令茭白筍清甜又脆口，一般都是清炒為主，今天古錐師要教大家做成腐皮捲來吃喔，一樣吃到滿滿清甜，但更香、更酥、更有味！

茭白筍200g、鮮香菇80g、香菜根25g、圓型腐皮2張、白芝麻1大匙、中筋麵粉1大匙、麵糊少許

鹽1小匙、香油1大匙、甜辣醬

1. 鮮香菇切絲、香菜根切段備用；茭白筍削去粗老部分，再切絲備用。
2. 熱鍋入油，下香菜根炒香後，加入茭白筍絲、鮮香菇絲炒香，下鹽炒到茭白筍軟後，加入白芝麻及麵粉炒勻，起鍋放涼備用。
3. 腐皮一開八，攤開放上適量做法2後捲起，並用麵糊封口備用。
4. 熱炒鍋入油，放入做法3用小火煎到腐皮卷表面酥脆後，起鍋切半擺盤，沾甜辣醬食用即可。