台灣小吃自己來 – 古早味涼圓

台灣小吃自己來要教大家做這道很懷舊、也特別適合夏天吃的〝涼西圓〞！冰涼又Q彈的外皮，裡頭包著香甜的內餡，簡單的美味卻會令人回味無窮，一吃再吃喔!

 

吳秉承

烏豆沙100g、綠豆沙100g、地瓜粉1米杯、日本太白粉1/3杯、冷水1米杯、熱水1米杯

1. 將烏豆沙跟綠豆沙分成1小匙的量，手搓成圓球狀，再放入冷藏冰10分鐘備用。
2. 取一水晶碗，下地瓜粉、日本太白粉、冷水拌勻備用。
3. 將1米杯的熱水入鍋煮滾後，轉小火倒入做法2煮至濃稠狀，倒入備用。
4. 取冰過的內餡，裹上做法3的粉漿，放到烘焙紙上頭，進電鍋蒸3分鐘至透明狀，降溫後即可食用。