健康素真澎派 – 涼拌臭豆腐

天氣熱就是要吃涼拌菜，但這道很不一樣喔！古錐師為了吃素的朋友，特别設計用臭豆腐做涼拌，保證夠味又清爽，讓人吃了還想再吃。

小塊臭豆腐6塊、香菜末15g、薑末15g、熟花生粒80g、辣椒末15g、西生菜50g、台式泡菜30g

醬油膏1大匙、糖1小匙、香油1大匙、素沙茶醬1大匙、烏醋1大匙

1. 泡菜切碎；西生菜切末狀備用。
2. 取炒鍋入油，放入臭豆腐煎到兩面金黃後，起鍋切塊狀備用。
3. 取一水晶碗，下香菜、薑末、辣椒末、泡菜末及所有調味料拌勻後，下臭豆腐、花生粒拌勻後盛盤，最後再撒上西生菜末即可。