健康素真澎派 – 涼拌粉條

天氣熱就是要吃涼拌菜，古錐師要將家常的粉條，加上特調皮蛋醬及秘密配方，讓你吃到透心涼又很夠味喔。

綠豆粉條200g、小黃瓜絲2條、花生粉1大匙、乾辣椒1小匙、皮蛋1粒、醋薑20g、香油1小匙

香油2大匙匙、醬油膏2大匙、糖1.5小匙、紅油1大匙、白醋1大匙

1. 乾辣椒乾煸至膨脹後，入調理機打成粉末狀備用；皮蛋切細丁；醋薑切薄片；綠豆粉條切長條狀備用。
2. 備一鍋滾水，下粉條略燙至微微透明後，撈起後加1小匙香油略拌，放涼備用。
3. 取一水晶碗，下皮蛋碎及所有調味料、花生粉、乾辣椒末調勻，即為皮蛋醬備用。
4. 取成品盤，依序放上小黃瓜絲、做法2、皮蛋醬，最後擺上醋薑即可。