健康素真澎派 – 油香絲瓜

缺乏蛤蠣蝦米提味的絲瓜，如何又甜又夠味呢，古錐師有撇步，要讓素食絲瓜清甜中有酥脆，有油香，還很夠味喔。

油條1條、絲瓜1條、薑絲15g、鮮香菇50g、紅辣椒絲10g、剝皮辣椒2條

素蠔油1大匙、糖0.5小匙、胡椒粉1小匙

1. 油條切段狀；鮮香菇、剝皮辣椒切絲備用；絲瓜削除外皮、一開四去囊籽後，切粗條狀備用。
2. 取炒鍋，乾鍋下油條，乾烘至油條酥脆後，取出備用。
3. 同上鍋入油，下絲瓜炒香，下薑絲、香菇絲、辣椒絲炒香後，加入剝皮辣椒絲炒香，待絲瓜炒軟後下調味料、少許水炒勻，起鍋前下油條翻炒均勻即可。