健康素真澎派 – 香煮芋頭

古錐師要教大家把芋頭煮到又香又綿又軟Q喔！而且吃起來還會有點點脆脆甜甜！這麼特別的芋頭料理該怎麼做呢？

 

芋頭600g、鮮香菇300g、罐頭玉米粒80g、薑末20g、紅辣椒1根

鹽1.5小匙、糖1小匙、胡椒粉0.5小匙、香油0.5大匙

1. 芋頭去皮切厚片狀，進電鍋蒸熟後稍捏碎備用；紅辣椒整支拍裂，對剖不斷備用；鮮香菇切厚片備用。
2. 熱炒鍋入油，下香菇炒到香菇表面略微金黃後，下薑末、紅辣椒爆香，加入芋頭碎、玉米粒炒香，再倒入水(淹至食材一半)、鹽、糖、胡椒粉、煮約3分鐘至入味。
3. 起鍋前淋上香油、點上香菜即可。