健康素真澎派 – 月見龍鬚菜

一樣是龍鬚菜，古錐師做的很特別喔！古錐師要讓龍鬚菜吃起來又嫩又滑，一點都不刮！不但濃郁鹹甘還很清爽！這麼特別的龍鬚菜一定要試看看啦。

 

龍鬚菜300g、金針菇150g、破布子30g、雞蛋黃1顆、薑絲30g、鮮香菇60g

鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、素蠔油1大匙

1. 金針菇切末狀、鮮香菇切絲狀備用；龍鬚菜洗淨，用手摘取嫩葉備用。
2. 備一鍋熱水，下少許沙拉油、鹽、龍鬚菜燙熟，即可撈起盛盤。
3. 熱炒鍋入油，下薑絲爆香，下鮮香菇、破布子炒香，下素蠔油炒香，加入1小碗做法2熱水煮勻，下糖、胡椒粉、金針菇末、香油煮至湯汁變濃稠後，起鍋回淋至龍鬚菜上，最後再放上蛋黃即可。