2014.06.20

用電鍋變大師 – 涼拌蹄筋

涼拌蹄筋
超難入味的蹄筋,吳師傅有撇步,要讓它很不僅夠味,還很Q彈喔!重點是做成餐廳等級的涼拌菜,就算是冷的吃,也會香濃夠味、越吃越唰嘴唷!

 

食材
蹄筋300g、小黃瓜2條、蒜末20g、乾辣椒3g、花椒粒2g、香油1大匙、蔥花10g
調味料1
醬油膏2大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、白胡椒1小匙
調味料2
鹽1茶匙、糖2茶匙
做法
1. 乾辣椒切末、小黃瓜1開4,切小段狀;蹄筋對切成段狀,放入滾水中,加1大匙米酒汆燙後,撈出瀝乾,放入內鍋中,加入調味料1備用。
2. 取一炒鍋,加入香油,下蔥花、乾辣椒末、花椒粒炒香,倒入內鍋中,進電鍋蒸煮1杯水的時間,取出放涼。
3. 取一塑膠袋,放入小黃瓜、調味料2、蒜末晃勻,醃10分鐘至入味,再倒入水晶碗中,加做法2拌勻即可。

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  1. 忠實觀眾 Said,

    蒜末20g没有放入作法中。

  2. 小秀秀 Said,

    我是小秀秀,非常喜欢美食鳳味

  3. Said,

    材料有蒜末,做法內容沒有加蒜末請快更正、告知何時加,謝謝

  4. Said,

    作法中小匙與茶匙有何區別

  5. admin Said,

    忠實觀眾您好,蒜末已放入食譜中,不好意思~

  6. admin Said,

    欣您好,節目中師傅們所指的”小匙”,通常是指鹽糖罐的那種湯匙大小喔! 而”茶匙”就是指喝茶會用的那種攪拌匙喔!