用電鍋變大師 – 涼拌蹄筋

超難入味的蹄筋，吳師傅有撇步，要讓它很不僅夠味，還很Q彈喔!重點是做成餐廳等級的涼拌菜，就算是冷的吃，也會香濃夠味、越吃越唰嘴唷!

 

蹄筋300g、小黃瓜2條、蒜末20g、乾辣椒3g、花椒粒2g、香油1大匙、蔥花10g

醬油膏2大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、白胡椒1小匙

鹽1茶匙、糖2茶匙

1. 乾辣椒切末、小黃瓜1開4，切小段狀；蹄筋對切成段狀，放入滾水中，加1大匙米酒汆燙後，撈出瀝乾，放入內鍋中，加入調味料1備用。
2. 取一炒鍋，加入香油，下蔥花、乾辣椒末、花椒粒炒香，倒入內鍋中，進電鍋蒸煮1杯水的時間，取出放涼。
3. 取一塑膠袋，放入小黃瓜、調味料2、蒜末晃勻，醃10分鐘至入味，再倒入水晶碗中，加做法2拌勻即可。