2014.06.19

輕鬆煮尚健康 – 絲瓜炒雞蛋

絲瓜炒雞蛋
當令的澎湖絲瓜,清甜口感偏脆,所以詹姆士說拿來和蛋煮一起最適合囉! 到底看似家常的組合有甚麼驚人的美味捏? 媽媽千萬不要錯過囉!

 

食材
澎湖絲瓜1條、雞蛋2顆、薑絲10g
調味料
香油3大匙、香油1滴、鹽0.5小匙
做法
1. 澎湖絲瓜先削去陵角,再將剩餘瓜皮削淨,先切長段後再一開四成長條狀備用。
2. 取炒鍋入2大匙香油熱鍋,下雞蛋炒香至金黃,盛出備用。
3. 同上鍋入1大匙香油,下絲瓜炒香,加入薑絲、少許水炒勻,下做法2煨煮(約2分鐘),起鍋前加入鹽、1滴香油即可。

 

 

澎湖絲瓜
小知識澎湖絲瓜小知識
或叫稜角絲瓜、角瓜
產季:5 ~ 9月
產地:澎湖
挑選:
1. 顏色翠綠。
2. 瓜身堅硬不軟爛。
3. 外觀完整、無蟲咬、壓傷。
4. 有彈性。手拿一端輕輕晃動,彈性好表示較嫩,若沒什麼彈性,則較老。
備註:
澎湖絲瓜為細長型,外表有明顯10個稜緣,顏色為深綠色。切開後白色纖維較少,肉質口感較脆、皮較韌。

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