2014.06.17

健康素真澎派 – 香辣涼拌苦瓜

香辣涼拌苦瓜
炎熱的天氣吃什麼最開胃呢?就是吃涼拌苦瓜啦!郭師傅還有特殊撇步,要讓苦瓜不苦,吃起來還冰冰脆脆透心涼喔!

 

純素

食材
白玉苦瓜1條、花生碎30g、熟白芝麻2大匙、香菜2g、紅辣椒末1大匙
調味料
糖1.5小匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、花椒粉1小匙
做法
1. 熟白芝麻磨成粉狀備用。
2. 苦瓜一開4成舟狀,切除囊籽部份後斜切成大薄片,放入冰水中冰鎮1小時至透明狀,再取出瀝乾擺盤,撒上1/2匙紅辣椒末、花生碎,再點上香菜。
3. 取一水晶碗,下調味料、少許水、剩餘紅辣椒末、白芝麻粉調勻,食用時與作法2一起沾食即可。

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