健康素真澎派 – 素味腸粉

古錐師要教媽媽做素腸粉!沒有蝦沒有肉的腸粉一樣色香味俱全!到底是什麼撇步呢?!一定要學起來喔!

 

菜脯米100g、黃豆干、薑末10g、杏鮑菇100g、粄條3張、香菜2g

醬油膏2大匙、糖2小匙、香油1大匙

鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、糖1小匙

1. 黃豆乾、杏鮑菇切絲；菜脯米泡冷水10分鐘，撈出擠乾水分切小段備用。
2. 取水晶碗，下調味料1拌勻成沾醬。
3. 取炒鍋入油，下菜脯米炒3分鐘至香，下豆干絲、杏鮑菇炒香(約3分鐘)，再下薑末炒香，加入調味料2炒勻，加水炒勻至收汁，盛出備用。
4. 將粄條一開二，攤開包入做法3，捲起成卷狀，入蒸鍋蒸10分鐘後取出，沾醬汁食用即可。